Be O Marseille
Chef M consulenza per il negozio BeO dei Dock di Marsiglia
Mi sono trovato davanti una cucina che proponeva un amburgher Bio in differenti format : con mozzarella, la coppa, pesto etc..
i ragazzi che ci lavoravano erano disorientati e sorpassati dai eventi non essendo in grado di gestire la cucina, i proprietari senza alcuna esperienza di ristorazione non riuscivano a prendere le decisioni necessarie per sbloccare la situazione.
Da qui la necessita di avvalersi di una consulenza, Chef m entra in azione!
Nei primi due giorni si fa strada l’idea di suddividere il negozio in due locali distinti uno tradizionale Bio con l’offerta di un menu a base di salumi formaggi e piatto del giorno nel bar a vino esistente, e trasformare lo spazio esistente previsto per mangiare l’amburgher